Resep Mie Celor Asli Palembang

Mie Celor Asli Palembang - Makanan Mie rebus khas Palembang ini berbahan lengkap menggunakan campuran udang yang dikupas, kecambah atau toge, telur rebus, serta dll. Mie celor ini sangat mudah ditemukan di Palembang, Jambi, Bangka, dll. Makanan khas Palembang ini sangat cocok disajikan saat masih hangat ditemani kerupuk rasa ikan tenggiri atau kerupuk kemplang panggang serta dengan sambal yang pedas.

  Hasil: 4 Porsi

Nutrisi

1.   297 calories
2.   1 grams fat

Bahan

1.   300 gram udang, kupas, Sisakan ekornya lalu kerat punggungnya (ambil kulitnya untuk kaldu).
2.   1 Sendok teh Air jeruk limau.
3.   100 gram kecambah/toge.
4.   3 Butir Telur, rebus lalu potong-potong.
5.   250 Gram Mie basah yang besar.
6.   6 Batang kucai, iris halus.
7.   5 Sendok makan bawang goreng.

Bahan kuah

1.   2 Sendok makan ebi yang haluskan.
2.   1 Batang serai, geprek bagian putihnya.
3.   4 Siung Bawang putih, haluskan.
4.   4 Siung Bawang merah, haluskan.
5.   1 Batang seledri dan daun bawang, ikat bersama.
6.   1 Sendok makan kecap asin.
7.   1 Daun jeruk.
8.   1 Cm jahe yang digeprek.
9.   1/4 Sendok teh gula pasir.
10.   1/2 Sendok teh merica bubuk
11.   1250 ml kaldu Udang.
12.   250 ml Santan dari 1/2 Butir Kelapa.
13.   2 Sendok makan tepung sagu encerkan dengan 50 ml Air.
14.   1 Sendok makan garam.
15.   1 Sendok teh air jeruk limau.
16.   2 Butir telur, kocok lepas.

Langkah-langkah

1. Aduk udang dan air jeruk limau, diamkan selama 15 menit.
2. Didihkan 1500 ml air, masukkan kulit udang, angkat. Ukur kaldunya 1250 ml.
3. Tumis bumbu halus, masukkan serai, jahe dan daun jeruk, tumis hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
4. Masukkan kaldu udang, tambahkan santan, garam, gula, merica, daun sop & daun bawang rebus sampai matang udangnya (udang bisa utuh, bisa pula dihancurkan dulu dgn dicincang halus, atau kombinasi keduanya).
5. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir, tambahkan air jeruk limau, kecap asin, aduk sampai matang. Kentalkan dengan larutan tepung sagu sambil diaduk hingga meletup-letup.
6. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk, tambahkan potongan telur rebus, siram dengan kuah panas, taburkan kucai dan bawang goreng.
7. Tambahkan sambal cabe rawit bila ingin pedas. (kalau khas Palembang, sambal cabe rawit hijau yg diberi air matang).

Sekian dulu resep Mie Celor Asli Palembang kali ini. Artikel ini tidak baik jika hanya dibaca saja, sebaiknya langsung praktik di dapur anda dan sajikan makanan terbaik untuk keluarga di rumah.

Jika artikel ini bermanfaat jangan lupa share ke teman-teman di sosial media seperti facebook, twitter, dan instagram agar kita bisa saling berbagi manfaat. Terima Kasih

Author: Cheftian